Brioche de Santa Claus

INGREDIENTES:

• 1 Kg de harina
• 18 gr de sal
• 500 ml de leche                                                  
• 100 gr de huevo
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de mantequilla
• Ralladura de limón ( al gusto)
• 30 gr de mejorante
• 50 gr de levadura prensada
• 150 gr de pasas hidratadas
• 100 gr de almendras

ELABORACIÓN:

1. Diluir la levadura con la leche y añadirle la ralladura de limón.
2. Pesar la harina tamizada con el mejorante.
3. poner la mantequilla a punto de pomada.
4. Batir a punto de nieve los huevos con el azúcar.
5. Cuando tengamos los huevos batidos añadiremos la leche con la levadura y la ralladura de limón, y añadimos la harina con el mejorante y la mantequilla a punto de pomada.
6. Por último añadir las pasas previamente hidratadas y el granillo de almendra.
7. Reposar la masa 30 minutos.
8. Dividir piezas, la pieza central 250 gr y de 50 gr las del alrededor. Formar una corona.
9. Pintar con huevo y decorar con almendra fileteada por encima.
10. Fermentar hasta doblar su volumen.
11. Hornear a 200º C durante 25 minutos.